当店のこだわり

こだわりの出汁

牛タンしゃぶしゃぶに付属する特製出汁は鰹節・サバ節をふんだんに使った当店自慢の味です。
しっかりとした風味ながらも主張しすぎることはなく、牛タンや野菜の美味しさを引き立ててくれます。
牛タンしゃぶしゃぶセットが届いたら、特製出汁パックを煮出すだけでプロの味が楽しめます。

豊北町の梅

山口県の北部にある豊北町は自然に囲まれたのどかな場所です。
豊北町の梅を使った梅干しは、酸味が強く、スッキリとした味わいが特徴です。
収穫数には限りがあるため、地元以外ではほぼ一般流通していません。
当店では梅農家さんより直接仕入れた梅干しを使い、オリジナルの「梅ポン酢」を作成しました。
一般的にふぐ刺しにはポン酢が多いですが、当店ではこの梅ポン酢もプラスでお付けしております。
ポン酢とは異なる味わいをお楽しみ頂けますので、是非味わってみてください。

食材の安心・安全

産地偽装・消費期限偽装・ふぐの有毒箇所の処理漏れ等が相次ぐ昨今、当店は食材の安心・安全に厳しく取り組んでいます。
当店で仕入れるお肉・海産物は全て代表者が直接目利きし、品質と産地に保証が得られたものだけを使用しております。
とらふぐ（養殖）：長崎県　熊本県　山口県産
真フグ（天然）　：山口県　島根県　鳥取県　石川県産
牛タン：アメリカ、カナダ産
また、当店のふぐ調理師は最も取得が難しいと言われる山口県で全員免許を取得しております。
受講・受験資格が必要のない自治体や、講習のみで学科・実技試験を行わずに免許を発行する自治体もある中、山口県では3年以上ふぐ処理業務に従事することが講習の受講及び学科・実技試験の受験資格になっています。

高い冷凍品質

当店では、古賀産業株式会社製の3Dフリーザー®を導入致しました。
一般的に冷凍した生鮮食品は解凍時にドリップの流出による味の劣化が起こります。
このため、通販で商品を購入する上で「味がイマイチなのでは？」とご心配されるお客様が多いです。
しかし、この3Dフリーザー®は解凍時にドリップがほぼ出ません。
食品の水分をほとんど奪わないよう、湿度を保った冷気で均一に優しく包み込むように急速冷凍します。
当店の冷凍商品は全てこの手法により冷凍されていますので、品質には自信がございます。安心してご利用ください。